Porkkanakakku-kääretorttu maistuu herkulliselta ja on nopea tehdä

Porkkanakakku kuuluu ehdottomasti syksyyn. Viimeksi tehtiin tätä aivan ihanaa porkkanakakkua, jossa yhdistyy myös juustokakku- katso resepti täältä. Kakun valmistaminen vaatii kuitenkin vähän enemmän aikaa, joten tällä kertaa kokeiltiin tehdä nopeampi versio porkkanakakusta. Kääretorttu oli helppo ja nopea lapsenkin tehdä ja siitä tuli herkullinen. Koska ei voideltu leivinpaperia, pohjan pint anappasi siihen kiinni joistain kohdista. Makuun se ei kuitenkaan vaikuttanut ja pieni tomusokerihuntu korjasi osan.

Ohjeen löysin Soppa.fi -reseptikirjasta

Porkkanakakkukääretorttu

Ainekset

• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 100 g margariinia
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 dl porkkanaraastetta

Täyte

• 400 g tuorejuustoa
• 100 g voita
• 5 dl tomusokeria

Työvaiheet

Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vaahtoon. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja siivilöi ne seokseen. Nostele taikina tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kuoritut ja hienoksi raastetut porkkanat. Porkkanoita ei kannata raastaa liian aikaisin sillä ne tummuvat. Kaada taikina pellille levinpaperin päälle ja paista 10-12 minuuttia 200 asteessa. Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin, lisää lopuksi tomusokeri. Laita täyte jääkaappiin odottamaan Jäähdytä kääretorttulevy hyvin ja lisää täytteet tasaisesti pohjalle. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja jätä se sen sisään. Siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi. 

Katso myös resepti Omar -kääretorttuun.